桃树夏季摘心就是把正在生长的枝条顶端的幼嫩部分去除。摘心可以改变营养分配。被摘心的枝条暂时停止生长，不仅有利于枝条充实，提高花芽饱满度，而且还可以减少与相邻枝条的营养竞争。夏季给桃树摘心应做到以下几点。直立枝摘心对背上直立生长的新梢留5－6片叶摘心，摘心后能发出1－2个新梢，留5－6片叶再次摘心，全年进行2－3次，新梢的旺长就可得到有效的控制。此期摘心要做到勤，因摘心时新梢的长短不同，控制效果不同。新梢长够5－6片叶就要摘心，若等新梢长到30－40厘米再剪梢，那样既消耗了营养，又控制不了效果。果枝摘心对尚未停止生长的长果枝摘（或剪）去1／4－1／5，控制生长，促进花芽分化。副梢摘心对骨干枝延长枝上的副梢摘心可控制生长，促进枝条组织充实；对上次夏剪所控制的徒长枝和竞争枝上的副梢摘心，可控制生长，促进花芽分化。剪口枝摘心对于剪口附近容易跑大条的枝条留3片叶摘心，留下3片叶的叶腋间没有叶芽，需要重新形成叶芽后才能生长，一般摘一次即可，如长势旺需再进行一次摘心。但要注意早摘心，重摘心。中庸树、偏弱树不宜采用。实践证明：对桃树进行科学摘心，一方面，可加速成形和结果枝组的培养；另外，可缓和树势，促进花芽分化，结果和长树两不误，可获得较高的经济效益。
因此，在发展桃苗生产时，切不可大皿盲目地引种。必须先进行试种或向当地科研部门进行咨询，在确证某良种对当地生态条件的适应性后才可大面积推广应用。 针对国内外市场需求的现状和趋势，根据当地交通运输条件及产品利用方式，充分了解良种的经济性状，合理选择良种。在城郊及其它鲜食桃需求量大的地区，应选择丰产，不同时期成熟，果实形美色艳，果肉白或黄以至红色、溶质或砚溶质、糖分高、酸分低、香味浓、味美的良种。在需要进行长途运输的地区发展鲜食桃，则应选择丰产、质优且肉质紧密、耐贮运的良种。而在交通运输不便且鲜食桃销量不大的地区，则不宜大面积栽种鲜食桃，应该发展罐藏品种。发展帐藏良种时，应往意选择具有下列特征的品种:果形较大，圆形，横径在5-5.5厘米以上，核小I肉厚，不溶质或硬溶质、黄色或白色，常以黄色、鲜艳、粘核、近核处无红色、加工后不变色为佳，有一定的果胶含旦，使果肉加工后表面有光泽，含糖量高，酸味浓(含酸盘0.4-0.8%)，具香气，贮截性能好。同时注意早、中、晚熟良种搭配，以便延长加工期。
